Une recette végétale d’Automne

1 octobre 2020 Alimentation, Plats vegan

Une recette végétale d’Automne ? Idéal en cette période! Notre organisme a particulièrement besoin de force pour lutter contre le froid & l’humidité. Quoi de mieux qu’une recette d’automne avec des ingrédients végétaux & de saison pour se réchauffer? Vitamines et minéraux seront les bienvenus pour que notre énergie et notre immunité soient au top. Je vous propose aujourd’hui une recette que j’affectionne particulièrement! Du fondant, du croquant & du gourmand !

Cet article participe à l’évènement “ Une Recette végétale d’Automne” du blog LaVégane. J’apprécie beaucoup ce blog et mon article préféré est celui-ci.C’est d’ailleurs l’une de mes boissons préférées, surtout en cette période propice au cocooning.

Recette Velouté d'automne

LE BUTTERNUT: QU’EST-CE QUE C’EST ?

Le butternut est une courge faible en calories et en glucides. Son avantage est de renfermer de nombreux minéraux et oligo-éléments: fer, cuivre, calcium, cuivre,  magnésium, phosphore, potassium, zinc…Sa teneur en alpha & bêta-carotènes nous promet un teint magnifiquement hâlé, même en hiver (qui sait ?). En tout cas, ses propriétés antioxydantes luttent vivement contre les radicaux libres. Cela est top lorsque l’on souhaite limiter les carences en et booster nos défenses!

Sa chair orange vif, tendre et fondante nous permet d’obtenir des textures intéressantes pour nos sauces, smoothies, potages. Ses graines peuvent être intégrées à nos salades. De plus, son léger goût de noisette d’imiter un effet timidement sucré.

QU’EN EST-IL DES LENTILLES CORAIL:

Ces légumineuses, très régulièrement utilisées dans l’alimentation végétale ont le pouvoir de remplacer la viande. Très riches en fibres, vitamines, minéraux et surtout en protéines, elles sont une valeur sûre. Dans cette recette, l’association butternut/ lentilles corail nous permet d’obtenir une consistance très agréable. Pour une version vraiment gourmande, la crème de châtaigne apporte réellement un plus qui décuple la saveur des autres aliments.

Comme nous aimons toujours booster notre organisme et équilibrer nos apports, l’idéal sera d’apporter une source de céréale au cours de la journée. En effet, l’association légumineuses et céréales est la seule qui nous permettent de retrouver les acides aminés présents dans les produits d’origine animale.

Nous passons à la recette ?

VEGAN & SANS GLUTEN 

VELOUTÉ BUTTERNUT DUO DE LENTILLES & SON GRANOLA MAISON

VEGAN & SANS GLUTEN 

INGRÉDIENTS POUR QUATRE PERSONNES:

  • 500ml d’eau
  • 500g de butternut

  • 150g de lentilles corail ou duo de lentilles corail & blondes
  • 1 c.à.s d’huile d’olive

  • un gros oignon

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • Poivre noir
  • Herbamare
  • Optionnel: 1 c.à.c de crème de châtaigne
  • Optionnel: 1 c.à.s de crème de coco

Pour le granola: 

  • Quelques flakes de soja, noix de cajou & graines de tournesol
  • Optionnel: de la grenade (petite touche très sympathique)

PRÉPARATION:

  1. Couper le butternut en dés et le faire cuir à la vapeur pendant 20-25 min.
  2. Couper l’oignon.
  3. Faire cuir les lentilles dans une casserole avec le volume d’eau indiqué (en fonction de la variété) + l’oignon coupé + le bouillon de légumes.
  4. Ajouter le poivre et l’Herbamare.
  5. A feu moyen, laisser cuir le temps indiqué (souvent 10-15 min)
  6. Une fois le butternut et les lentilles prêts, mixer le tout dans une casserole en ajoutant les 500ml d’eau. Obtenez une consistance lisse et assez épaisse.
  7. Ajouter votre granola maison + le lait de coco + la crème de châtaigne.

Déguster 🙂

 

Ce velouté butternut & duo de lentilles est très complet et équilibré.

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J’ai hâte d’avoir vos retours !

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13 Replies to “Une recette végétale d’Automne”

  1. Claire dit :

    Miam miam ça a l’air très bon tout ça ! Il faut que je teste 😉

  2. Sarah dit :

    Bonjour Julia, merci beaucoup pour cette recette savoureuse et vos conseils. J’ai hâte de la réaliser et de la déguster en famille bien au chaud 🙂 Votre blog est une très belle découverte, au plaisir de découvrir vos prochaines réalisations. Bonne continuation, Sarah

    • Julia dit :

      Bonjour Sarah,
      je vous remercie pour votre commentaire.
      Je suis ravie de mettre à disposition ce qui me fait du bien au quotidien.L’alimentation en fait partie: entre partages, échanges et dégustations, il y’a de quoi faire 🙂
      J’espère que cette recette vous procura autant de plaisir qu’à moi 🙂

  3. La butternut est vraiment divine en soupe pour le goût et l’onctueux ! On avait hâte que l’automne revienne pour la retrouver dans nos assiettes !Merci pour cette soupe réconfortante 😉

  4. alice dit :

    Salut!
    Ca a l’air délicieux. Je n’avais pas pensé à mixer les lentilles avec les courges…
    Dès que possible, je testerai la recette!
    MErci pour ce partage !

  5. Marie dit :

    Hummm, ça à l’air bon et réconfortant. Je vais mettre cela à un de mes menus de cette semaine.

  6. virginie dit :

    Ta recette a l’air vraiment délicieuse ! Je vais l’essayer très bientôt ! Je mettrai surement des petits morceaux de châtaignes à la place de la grenade.

  7. Sarah D. dit :

    super idée, merci! j’adore voir des recettes véganes! 😀 j’ai justement acheté un butternut! 😉

  8. Vivien dit :

    Oh J’ADORE la soupe de butternut, mais je ne l’ai encore jamais mélangé avec des lentilles corail. A tester très prochainement !
    J’ai envie de manger maintenant.

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DEVIENS LIBRE, ÉPANOUI(E) & HEUREUX

Il y'a quelques années, j'étais mal dans ma peau, très anxieuse et je subissais tous les signaux que mon corps m'envoyait.

Dans ce blog, j'ai à coeur de partager les outils bien-être qui m'ont profondément aidés à me comprendre, à libérer mes blocages et à créer une vie qui m'épanouit.

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